Daishichi werd in 1752 opgericht door Saburoemon Ohta. Naast de traditionele technieken gebruikt Daishichi ook nieuwe technieken, zoals de 'supervlakke methode' om de rijst te polijsten.
De geschiedenis van de Fukumitsuya Sake Brewery start in de Edo-periode in 1625. Het traditionele familiegeheim wordt vanaf dat moment op hoogstaande ambachtelijke wijze tot uitvoering gebracht.
