Azure

De naam Azure is meteen een korte samenvatting van deze sake. Een Westerse naam vanwege de toegankelijkheid voor niet Japanners, de kleur van de fles die lijkt op de water van Côte d'Azur en vanwege dat water voor deze sake is opgepompt uit de zee.

De sake behoort tot de groep van Ginjo-typen die zich kenmerken door elegantie, fruittonen en een lange zuivere afdronk. Speciaal aan deze sake is niet alleen het strakke, moderne uiterlijk en dat deze sake gemaakt wordt met water opgepompt uit de zee.

Het aanpassingsvermogen van deze sake naar gerechten die niet behoren tot de traditionele Aziatische keuken is fantastisch. De ziltigheid, bereikt door omgekeerde osmose, waarbij mineralen uit de zee behouden worden, zorgt voor de ultieme begeleider van schelp- en schaaldieren.