Geschiedenis van sake
Sake is al eeuwen de eigen drank van Japan. Heel vroeger werd er waarschijnlijk een soort sake gemaakt door op rijst te kauwen en deze uit te spugen in een verzamelbak. De enzymen van het speeksel zorgden voor afbraak van het zetmeel en het natuurlijk aanwezige gist zorgde voor omzetting van de ontstane suikers naar alcohol. Sake die lijkt op de drank zoals we die nu kennen werd eind zestiende eeuw bekend. Het productieproces is in de loop der eeuwen steeds verbeterd.
Tot dertig of veertig jaar geleden was de smaak van sake - onder andere door het gebruik van houten tanks en vaten - veel robuuster, voller, zoeter en houtachtiger dan tegenwoordig. Door de sake verwarmd te drinken werden de minder verfijnde aspecten ervan gemaskeerd. De laatste decennia hebben zich belangrijke veranderingen voltrokken: nieuwe brouwtechnieken, de beschikbaarheid van nieuwe rijst- en gistsoorten en het gebruik van roestvrijstalen tanks en glazen flessen hebben van sake een verfijnde, geurige en elegante drank gemaakt die gekoeld gedronken kan worden.
De veelzijdige rijstwijn uit Japan
 |
|
Partners
MediaPartners
