Het Sake informatiecentrum is de website over het Japanse drankje Sake. Dit drankje is Japanse rijstwijn en wordt vaak geserveerd in een Japans restaurant. De heftige smaak en de rijst is vaak waar we dit Aziatische drankje aan herkennen. Toch wordt Sake allang niet meer alleen in Japanse restaurants geserveerd. Inmiddels is dit drankje een welbekend alternatief voor wijn. Het drankje wordt vaak licht gekoeld gedronken en bestaat voornamelijk uit rijst.
Sake wijn
De sake rijstwijn wordt steeds hipper. Het wordt in clubs gedronken en zelfs sakebars zijn in de maak. Sake kent vele variaties van fruitige tot aromatische combinaties. Een belangrijk verschil in sake is de kwaliteitssake en de bulksake. Een klein deel van alle sake voldoet aan de eisen om kwaliteitssake genoemd te worden. De kwaliteit van de sake hangt af de gepolijste rijst. De kwaliteit van de sake wordt beter zodra er meer van de rijstkorrels is weggeslepen. Naast de gepolijste rijst is het ook van belang hoeveel alcohol er toegevoegd wordt aan dit rijstdrankje. Er mag nooit meer dan 10% van het gewicht van de rijst aan alcohol worden toegevoegd aan de sake.
Kwaliteitssake door fermentatie
Er zijn twee belangrijke soorten kwaliteitssake. Aan de eerste sake is 10% alcohol toegevoegd en de tweede sake is ontstaan door alleen fermentatie. Met fermenteren bedoelen we het proces waarbij bacteriën, schimmels of gisten zorgen voor het omzetten van stoffen in een bepaald product. Door dit proces kan de zuurgraad, de smaak, de geur of het uiterlijk veranderen. De Bulksake is geen kwaliteitssake. Dit komt omdat deze sake het percentage van 10% alcohol overschrijdt. Toch gebeurt het omdat er hierdoor grotere hoeveelheden sake gemaakt kunnen worden. Bulksake neemt daarom ook ongeveer driekwart van de markt van de sake in.
Sake etiket
Op het etiket van de sake kun je altijd de meest belangrijke eigenschappen vinden van dit drankje uit Japan. Zo wordt er vermeld of de sake behoort tot de Ginjo of de Daiginjo. Verder staat op het etiket hoe het drankje is gemaakt en waar je het bij kunt drinken.